Verbraucherschutz

Wer Lebensmittel, Tabakerzeugnisse, kosmetische Mittel oder Bedarfsgegenstände Inverkehrbringt, (das Bereithalten von Lebensmitteln für Verkaufszwecke einschließlich des Anbietens zum Verkauf oder jeder anderen Form der Weitergabe, gleichgültig, ob unentgeltlich oder nicht, sowie den Verkauf, den Vertrieb oder andere Formen der Weitergabe selbst) ist verpflichtet, die Durchführung der Überwachung und eine Probenahme zu dulden und die in der Überwachung tätigen Personen bei der Erfüllung ihrer Aufgabe zu unterstützen, insbesondere ihnen auf Verlangen die Räume, Einrichtungen und Geräte zu bezeichnen, Räume, Einrichtungen und Behältnisse zu öffnen und die Entnahme der Probe zu ermöglichen.

Kostenentschädigung

Für Proben, die im Rahmen der amtlichen Überwachung nach dem Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) entnommen werden, wird grundsätzlich keine Entschädigung geleistet.
Im Einzelfall ist eine Entschädigung bis zur Höhe des Verkaufspreises zu leisten, wenn andernfalls eine unbillige Härte eintreten würde.
(§ 43 Abs. 4 LFGB)

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Die Lebensmittelunternehmer haben ein oder mehrere ständige Verfahren, die auf den HACCP - Grundsätzen beruhen, einzurichten, durchzuführen und aufrechtzuerhalten.

Ermittlung von Gefahren, die vermieden, ausgeschaltet oder auf ein akzeptables Maß reduziert werden müssen.
Bestimmungen der kritischen Kontrollpunkte, auf der (den) Prozesssture(n), auf der (denen) eine Kontrolle notwendig ist, um eine Gefahr zu vermeiden, auszuschalten oder auf ein akzeptables Maß zu reduzieren.
Festlegung von Grenzwerten für diese kritischen Kontrollpunkte, anhand deren im Hinblick auf die Vermeidung, Ausschaltung oder Reduzierung ermittelter Gefahren zwischen akzeptablen und nicht akzeptablen Werten unterschieden wird.
Festlegung und Durchführung effizienter Verfahren zur Überwachung der kritischen Kontrollpunkte.
Festlegung von Korrekturmaßnahmen für den Fall, dass die Überwachung zeigt, dass ein kritischer Kontrollpunkt nicht unter Kontrolle ist.
Festlegung von regelmäßig durchgeführten Verifizierungsverfahren, um festzustellen, ob den Punkten 1. - 5. entsprochen wird.
Erstellung von Dokumentation und Aufzeichnungen, die der Art und Größe des Lebensmittelunternehmens angemessen sind, um nachweisen zu können, dass den Punkten 1. - 6. entsprochen wird.

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Infos & Merkblätter

Merkblätter

Hygiene

http://www.onlinehilfe-lebensmittelhygiene.de/

Kennzeichnung

Ansprechpartner Verbraucherschutz Lebensmittel

Name	Telefon	Telefax	Zimmer	E-Mail
Anja Martin Sachgebietsleiterin	09193 50197 2430	09193 20 492634	243	verbraucherschutz@erlangen-hoechstadt.de
Fabian Hubert Sachbearbeiter	09193 50197 2438	09193 20 492634	240	verbraucherschutz@erlangen-hoechstadt.de
Gabriele Lorz Sachbearbeiterin	09193 50197 2431	09193 20 492634	240	verbraucherschutz@erlangen-hoechstadt.de
Gudrun Walter Sachbearbeiterin	09193 50197 2432	09193 20 492634	240	verbraucherschutz@erlangen-hoechstadt.de

Ansprechpartner Lebensmittelüberwachung (ER)

Name	Telefon	Telefax	Zimmer	E-Mail
Peter Hauswirth	09131 803 2435	09131 803 492435	2.41 - 2. OG	peter.hauswirth@erlangen-hoechstadt.de
Andreas Popp	09131 803 2433	09131 803 492433	2.40 - 2. OG	andreas.popp@erlangen-hoechstadt.de
Heike Patzelt	09131 803 2434	09131 803 492434	2.40 - 2. OG	heike.patzelt@erlangen-hoechstadt.de

Ansprechpartner Lebensmittelüberwachung (HÖS)

Name	Telefon	Telefax	Zimmer	E-Mail
Sylvia Keller	09193 50197 2437	09193 20 492634	242	sylvia.keller@erlangen-hoechstadt.de
Stefan Reck	09193 50197 2436	09193 20 492634	242	stefan.reck@erlangen-hoechstadt.de